فطاير ثمار البحر الشهيّة

- العجينة الجاهزة : جرام (الهشّة)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (الخفيف)
- البصل : 1 pcs (متوسطة الحجم مقشّرة ومقطّعة إلى قطع صغيرة)
- سمك اللنغ : جرام ((نوع من أسماك القد))
- جبن الشيدر : جرام (مبشورة)
- الطرخون : ملعقة كبيرة (المقطّع إلى قطع صغيرة)
- الروبيان : جرام (الكبير منزوع القشر والمطبوخ والمقطّع إلى قطع كبيرة)
- بهارات : رشّة (ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة)
- كريمة : 150 ml (مزدوجة)
- حليب : 4 ملاعق كبيرة
- البيض : 1 pcs
- صفار البيض : 1 pcs

1- يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2- تلفّ العجينة بسماكة 3 ملليمترات، وتوضع في قوالب يبلغ قطرها 4 12Xسنتيمتراً. تثقب قواعد هذه اللفائف بخفّة، وتوضع في الثلاجة لمدّة 15 إلى 20 دقيقة قبل خبزها.
3- يوضع ورق شفّاف للخبز في قوالب الفطائر وتملأ بحبّات السيراميك الصغيرة لتوزيع الحرارة بعدل. تخبز قوالب الفطائر وحدها دون الحشو لمدّة 8 إلى 10 دقائق، ثم يزال الورق الشفّاف والسيراميك، لتخبز لمدّة 3 إلى 4 دقائق أخرى إلى أن يصبح لونها ذهبياً فاتحاً. تخفّف حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية.
4- يسخّن الزيت في مقلاة صغيرة، يقلى البصل لمدّة 3 إلى 4 دقائق إلى أن يصبح ليّناً، ولكن قبل أن يصبح بنيّ اللون.
5- يوضع سمك اللنغ في مقلاة ويغطّى بالماء البارد. يدع ليغلي على نار هادئة لمدّة 5 إلى 6 دقائق إلى أن ينضج. يصفّى ويترك ليبرد قليلاً. يقشّر السمك ويزال الجلد والعظام.
6- يخلط كلّ من الجبن والطرخون والروبيان والسمك المقشّر، ثم يتبّل.
7- يخفق في وعاء كلّ من الكريما والحليب والبيض وصفار البيض.
8- يوزّع بالملعقة مزيج السمك في الفطائر، ويصبّ بحذر مزيج البيض.
9- تعاد الفطائر إلى الفرن وتخبز لمدّة 15 إلى 20 دقيقة إلى أن تصبح جاهزة.

نصيحة "الشيف":
يمكن إعداد هذه الفطائر باستخدام مجموعة منوّعة من المأكولات البحرية التي يمكن شراؤها مجمّدة من "السوبرماركت". ولكن، ذوّبيها قبل استخدامها.