فطائر السبانخ بالزيت

- لتحضير العجينة :

• طحين : كوب
• بيكنج صودا : نصف ملعقة صغيرة
• ملح : ربع ملعقة صغيرة
• زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
• حليب بودرة : 2 ملعقة كبيرة
• سكر : ملعقة كبيرة
• ماء دافئ : ربع كوب

- لتحضير الحشوة :

• السبانخ : 400 غراماً (مفروم)
• زيت الزيتون : ربع كوب
• الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
• ملح : ملعقة صغيرة
• دبس الرمان : ربع كوب
• كزبرة خضراء : كوب (مفرومة)
• الجوز : نصف كوب (مجروش)
• سماق : ملعقة صغيرة

1. في وعاء متوسط، يخلط الطحين والبيكنج صودا والسكر والحليب، ثم يضاف الزيت، ثم إبدأي العجن بواسطة اليدين.
2. يصب الماء الدافئ ويضاف الملح مع الاستمرار في العجن للحصول على عجينة متماسكة.
3. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وتغطى وتترك لترتاح لحوالي 30 دقيقة.
4. لتحضير الحشوة: يوضع السبانخ والكزبرة والجوز والثوم في وعاء.
5. تنكه المكونات بالملح والسماق ثم يسكب زيت الزيتون ودبس الرمان، وتخلط المكونات حتى تتجانس.
6. تفرد العجينة على سطح صلب وتقطع إلى دوائر متوسّطة الحجم.
7. توضع في كل دائرة القليل من الحشوة وتغلق بتأنٍ، تكرر هذه الخطوة حتى انتهاء الكمية.
8. يحمى زيت غزير في مقلاة وتقلى فيها الفطائر حتى يصبح لونها ذهبي وتقدم ساخنة.