فتة الحمص على الطريقة السورية

- للصلصة :

• لبن زبادي : كوب
• الطحينية : نصف كوب
• عصير الليمون : نصف كوب (حامض)
• الثوم : 4 فصوص (مهروس)
• ملح : ملعقة صغيرة ونصف
• الكمون : ملعقة صغيرة
• فلفل أسود : رشّة

- للتقديم :

• سمن : 2 ملعقة كبيرة
• الخبز : رغيف
• مكسرات : 50 غم (المرغوبة، مقليّة بالسمن)

1. يُضاف الحمّص إلى قدر، ويصب الماء حتّى يغمره. يُطهى الحمّص على حرارة هادئة لنصف الساعة، مع مُلاحظة غليان الماء، ونضوج الحمّص.
2. للصلصة: تُضاف صلصة الطحينة إلى وعاء، مع صبّ اللبن، تدريجيًّا، فإضافة عصير الليمون الحامض، تدريجيًّا، مع التقليب، حتّى تتشكّل صلصة كثيفة القوام. تتبّل الصلصة بالملح والفلفل والكمّون والثوم.
3. للخبز المقلي: يُقطّع الخبز العربي إلى مُثلّثات، فيُقلى قي قدر تحتوي على زيت غزير حتّى يتحمّص، فيُصفّى.
4. طريقة التقديم: يوزّع الخبز في طبق التقديم العميق، يعلوه الحمّص المسلوق، فالصلصة. يُسخّن السمن حتى يغلي، وتقلى المكسّرات، التي تصفّى بعد ذلك. ثمّ يصبّ السمن على سطح الفتّة.