فخد الخروف بالتوابل الهندية بالفيديو

- مكونات تتبيلة اللحم :

• ملح : ملعقة صغيرة
• بهارات المسالا الهندية : ملعقة كبيرة (مطحونة)
• معجون الفلفل الأحمر الحار الجاهز : ملعقة كبيرة
• لبن زبادي : 100 غراماً
• الزنجبيل : ملعقة كبيرة
• عصير الليمون : نصف حبة
• زيت الزيتون : ربع كوب
• كاجو : ملعقة كبيرة
• البذور : ملعقة كبيرة (بذور البطيخ)
• لوز : ملعقة كبيرة

- للصوص :

• الماء : 2 ليتر (أو مرق لحم)
• البصل : 500 غراماً (مفروم)
• طماطم : 800 غم (مفرومة)
• الكزبرة : ملعقة كبيرة (مجففة حبّ)
• كاجو : 100 غراماً
• الكمون : ملعقة كبيرة (حبّ)
• معجون الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة
• معجون الثوم : 3 ملاعق كبيرة
• ملح : نصف ملعقة صغيرة
• الكركم : نصف ملعقة صغيرة
• الشاي الأسود : ملعقة صغيرة
• فلفل أسود : ملعقة صغيرة
• هيل : ملعقة صغيرة (حبّ)
• ورق غار : 2 ورقة

1. تبلي اللحم بالبهارات، وبمعجون الزنجبيل، والفلفل الأحمر، وعصير الليمون واتركيه لمدة ساعتين.
2. ضعي اللحم المتبل في مرق اللحم والبهارات الحب وورق الغار في قدر وغطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.
3. في وعاء، اخلطي الملح واللبن الزبادي وباقي البهارات حتى يصبح المزيج ناعماً.
4. لتحضير الصوص: اخلطي البهارات وضعيها في مقلاة على نار متوسطة ثم اتركيها لتبرد.     
5. اطحني الكاشو و اللوز واخلطيه مع باقي البهارات وأضيفيها للبن الزبادي.
6. سخني القليل من الزيت في قدر وأضيفي البصل و قلبي حتى يتحمر ويصبح بني اللون.
7. أضيفي معجون الزنجبيل والثوم وقلبي لمدة دقيقين.
8. أضيفي الطماطم واتركي المزيج على النار ثم أضيفي البهارات المحمصة واتركي الخليط لمدة 20 دقيقة حتى تتسبك الطماطم وتصبح مهروسة.
9. أضيفي اللحم المسلوق والمقطع وخليط اللبن الزبادي وحركي على النار حتى تتمازج النكهات.
10. قدمي اللحم ساخناً.