دجاج تندر مقلي مثل المطاعم

- أفخاذ الدجاج : 10 قطع
- دقيق : كوب ونصف
- لبن : كوب
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- أوريغانو : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- ريحان : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- زيت الذرة : غزير (للقلي)
- البطاطس : حسب الرغبة (مقلية / للتقديم)
- حمص : حسب الرغبة (بالطحينية / للتقديم)

1. يخلط البصل والثوم والأوريغانو والبابريكا والريحان والكركم والفلفل الأسود والملح معاً.
2. توضع أفخاذ الدجاج في وعاء، ثمّ توزع نصف كمية خليط البهارات فوقها.
3. يتم إضافة اللبن وتقليب الدجاج مع اللبن حتى يختلط به بشكل جيد.
4. يوضع الدجاج في البرّاد لمدة ساعة تقريباً أو لمدّة ليلة كاملة.
5. يخلط الدقيق والبيكنج باودر وما تبقّى من خليط البهارات معاً.
6. يصفى الدجاج من خليط اللبن ثمّ يوضع في خليط الدقيق وتقليبه بلطف حتى يتغطّى بطبقة جيدة من الخليط.
7. تسخن كمية جيدة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
8. تقلى قطع الدجاج في الزيت إلى أن تكتسب اللون الذهبيّ وتنضج من الداخل بشكل جيد.
9. يتم إخراج الدجاج من الزيت ووضعه على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.
10. يوضع الدجاج في طبق التقديم وتقديمه مع البطاطس المقلية والحمص بالطحينة.