دجاج الصيّاد

- صدر الدجاج : 800 gr
- البطاطس : 600 gr
- الفطر : 500 gr
- البصل : 8 pcs (كويزات)
- بصل الربيع : 150 gr (مفروم)
- البقدونس : 120 gr (المفروم ناعماً)
- زيت الثوم : ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 200 ml
- مرق عظام البقر : 500 ml
- الزبدة : 200 gr
- إكليل الجبل : حزمة
- زيت الزيتون : نصف كوب
- ملح : ملعقة كبيرة (حسب الرغبة)
- البهار الأسود : ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)
- الزيت النباتي : نصف كوب

1 تنظّف صدور الدجاج جيداً، ثم توضع في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية مع زيت الزيتون والملح والبهار الأسود، الى حين نضوجها.

2 تسلق حبّات البطاطس في الماء الساخن لمدة 8 دقائق تقريبا، ثم تقشّر.

3 تقلى حبّات البصل (الكويزات) بالزيت النباتي إلى حين الحصول على لون جميل، ثم تغمر بمرق الدجاج حتى الإستواء.

4 تقطّع حبّات الفطر إلى قطع صغيرة متساوية، وتقلى بالزيت النباتي الى حين الحصول على لون جميل، ثم تغمر بمرق عظام البقر. ثم، تضاف نصف باقة إكليل الجبل إلى هذا المزيج.

5 طريقة التقديم:توضع المقلاة على النار، وتضاف الزبدة إليها، وتقلى فيها حبّات البطاطس المسلوقة سابقاً، وذلك على نار هادئة حتى الإحمرار، ثم تضاف حبّات البصل (الكويزات) والفطر الأبيض وتقلى، فالبصل المفروم وملعقة من زيت الثوم، والبقدونس الى حين النضوج.يرفع هذا المزيج عن النار، ويسكب في طبق التقديم العميق، وتقطّع صدور الدجاج الى 4 شرحات متساوية ومعتدلة، وتوضع على المزيج.يزيّن بإكليل الجبل، ويقدّم ساخناً.