بيتزا تركية

- مقادير العجينة :

• خميرة : مغلف
• البيض : 1 حبة
• زيت الزيتون : ثلث كوب
• دقيق : 2 كوب (منخول)
• سكر : ملعقة صغيرة
• ماء فاتر : ثلث كوب
• ملح : رشّة

- مقادير الحشوة :

• زيت الزيتون : ربع كوب
• الثوم : 4 فصوص (مهروس)
• طماطم : حبات (مقشّرة، ومقطّعة مكعبات)
• معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
• بابريكا : ملعقة صغيرة
• سماق : 3 ملاعق صغيرة
• ملح : حسب الرغبة
• فلفل أسود : حسب الرغبة
• لحم غنم : 400 غراماً (مفروم)

- للتقديم :

• طماطم : حسب الرغبة (مقطّعة شرائح)
• بقدونس : حسب الرغبة (مفروم فرماً خشناً)

1. لتحضير العجينة: ذوّبي الخميرة في الماء الفاتر واتركي المزيج جانباً لحوالي 10 دقائق.
2. في وعاء صغير، اخفقي البيضة مع الزيت.
3. ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق، السكر والملح.
4. أحدثي فجوة في الوسط واسكبي مزيجي البيض والخميرة في داخلها.
5. ادعكي المكوّنات على سرعة منخفضة حتى تتشكّل لديك عجينة لينة.
6. قسّمي العجينة إلى 4 كرات متساوية، غطّيها واتركيها بدرجة حرارة الغرفة لحوالي ساعة حتى يتضاعف حجمها.
7. لتحضير الحشوة: حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة.
8. أضيفي الثوم وقلّبي لدقيقتين ثمّ زيدي الطماطم واطهي المكوّنات حتى تجف السوائل.
9. زيدي معجون الطماطم، السماق والبابريكا ونكّهي بالملح والفلفل.
10. ارفعي المقلاة عن النار واتركي المزيج جانباً حتى يبرد.
11. اخلطي مزيج الطماطم مع اللحم.
12. مدّي كل كرة من العجين على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق ثمّ ضعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
13. وزّعي القليل من الحشوة على الوجه واخبزي البيتزا في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.