بيكاتا الديك الرومي

- ديك الرومي : نصف كيلو (صدور مخلية ومقطعة شرائح)
- الكوسا : كوب (مقطعة شرائح)
- الفلفل الأخضر : 2 حبة (مقطع شرائح)
- الجزر : كوب (مقطع شرائح)
- طحين : كوب ونصف
- مرق دجاج : 2 كوب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- الفاصوليا الخضراء : كوب
- لبن زبادي : ربع كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)

1. رققي شرائح الديك الرومي بوضعها في كيس نايلون مع الطرق الخفيف عليها.
2. في وعاء عميق، ضعي شرائح الديك الرومي، وتبليها بالملح، والفلفل الأسود، ثم اغمسيها في الحليب.
3. رشي القليل من الطحين على الصدور وتخلصي من الطحين الزائد.
4. في مقلاة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون، وحمّري الصدور من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون، ثم إرفعيها واتركيها جانباً.
5. أضيفي إلى زيت الزيتون المتبقي من التحمير الزبدة، وعصير الليمون، ومرق الدجاج، وملعقتين كبيرتين من الطحين، وقلبي جيداً على النار حتى يتشكل صوص خفيف القوام.
6. عندما يبدأ المزيج بالغليان، أضيفي صدور الديك الرومي، وخففي الحرارة حتى تنضج شرائح الديك الرومي تماماً.
7. ضعي شرائح الديك الرومي في طبق التقديم، وأضيفي فوقها ما تبقى من الصلصة، ثم زينيها بالبقدونس المفروم وقدميها مع الخضار السوتيه.
8. لتحضير الخضار السوتيه: في مقلاة على النار، ضعي جميع الخضار مع القليل من زيت الزيتون، وتبلي بالملح، والفلفل الأسود، والبصل المفروم، وقلبي المكونات جيداً لعدة دقائق.