بيض مسلوق بالطماطم

- البيض : 6 حبات (مسلوق ومقشر ومقطع أنصاف)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم ناعم)
- كزبرة يابسة : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر : 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
- الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
- طماطم : 500 غراماً (مفرومة ناعم)
- الماء : ربع كوب
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة ناعم / للتزيين)

1. سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وأضيفي الكزبرة اليابسة، والبصل.
2. بهري بالملح وقلبي المكونات لمدة 10 دقائق.
3. أضيفي الزنجبيل، الثوم، والكركم، وقلّبي المكونات حتى تتداخل مع بعضها البعض.
4. أضيفي الطماطم، والفلفل الأحمر، والقليل جداً من الماء.‏
5.  ‏خفّفي النار تحت المقلاة واتركي المكونات حتى تغلي لمدة 10 دقائق حتى تكثف.
6.  قومي بإضافة الكزبرة الخضراء المفرومة، والفلفل الأسود.
7. أضيفي البيض المسلوق والمقطع إلى مزيج الطماطم وغطي المقلاة.
8. اتركي المكونات على النار لمدة 3 دقائق ثم قدميه ساخناً.