برياني لحم بالزبادي بالفيديو

- الزبدة : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- فيليه لحم : 500 غراماً (مقطع مكعبات)
- مرق دجاج : 1 مكعب
- البصل : 1 حبة (مفروم شرائح)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
- فلفل أخضر حار : قرن
- فلفل أخضر حلو : 1 حبة (مفروم مكعبات صغيرة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- بهارات برياني : ملعقة كبيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- طماطم : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقشرة ومفرومة)
- لبن زبادي : ثلاث أرباع الكوب
- كزبرة خضراء : نصف كوب (طازجة ومفرومة)
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- أرز بسمتي : كوب ونصف (مغسول ومنقوع)
- ماء ساخن : كوب ونصف

1. ذوبي الزبدة والزيت النباتي في قدر على النار، ثم أضيفي قطع اللحم الفيليه وقلبي حتى يصبح اللحم بني اللون.
2. أضيفي مكعب مرق الدجاج، والبصل الشرائح، والثوم، والزنجبيل، والفلفل الحار وقلبي المكونات.
3. أضيفي الفلفل الحلو، والملح، وبهارات البرياني، والكركم وقلبي المكونات.
4. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم، واللبن الزبادي، وقلبي المكونات.
5. أضيفي الكزبرة وامزجي جيداً، وصبّي ملعقة صغيرة من عصير الليمون، وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج اللحم وتتسبك الصلصة.
6. أضيفي الأرز وحوالي كوب ونصف ماء ساخن، وخففي النار، واتركي المزيج لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
7. قدميه ساخناً مع رشة كزبرة ومكسرات محمصة.