باذنجان مشوي مع جبن البارميزان

- الباذنجان : 3 حبات (كبير الحجم / مقطع شرائح)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- معجون الطماطم : ربع كوب
- طماطم : علبة (مفرومة)
- خل البلسمك : ملعقة صغيرة
- جبن موزاريلا : كوب (قليل الدسم / مبشور)
- جبن البارميزان : كوب (مبشور)

1. سخني الفرن على حرارة 425 درجة.
2. بطني صينية بورق الزبدة وضعي شرائح الباذنجان وادهنيها بالزيت والملح والفلفل من الجهتين وأدخليها الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يطرى الباذنجان.
3. اخلطي معجون الطماطم مع الثوم والبصل والطماطم المفرومة ورشة ملح في قدر على نار متوسطة حتى يغلي لمدة 7 دقائق.
4. وزعي كمية من الخليط في طبق الفرن ثم ضعي طبقة من الباذنجان وفوقها كمية من الطماطم ورشة جبن موزاريلا ورشة جبن بارميزان.
5. يمكنكِ أن تصنعي 3 طبقات من الباذنجان وآخر طبقة على الوجه من الجبن.
6. أدخلي الطبق للفرن لمدة 25 دقيقة حتى تتسبك المكونات ويتحمر الجبن على الوجه وقدميها ساخنة.