طريقة التحضير للصلصة:
تخلط جميع المقادير مع بعضها جيدأ، وتقدّم الى جانب الطبق.
طريقة تحضير برياني القريدس:
1- يسلق الارز بالماء على نار متوسطة لمدة 7 دقائق، ومن ثم يصفى جيداً من الماء ويترك على حدى.
2- يقلى البصل المفروم والثوم المفروم في مقلاة مع الزيت النباتي والزبدة، ومن ثم يضاف اليه الزنجبيل المفروم، ويقلّب المزيج جيداً.
3- يضاف الى المزيج القريدس المنظّف والمغسول جيداً، ويقلى الخليط لمدة 6 دقائق تقريباً.
4- تضاف جميع البهارات ( القرفة،الكمون،الكاري،البابريكا، الكزبرة الطازجة المفرومة،النعناع الاخضر المفروم، الملح،البهار الابيض،اوراق من الغار،الهيل الحر الاخضر المفروم) ويقلّب المزيج جيداً.
5- عندما ينضج المزيج، يضاف اليه صلصة البندورة والبندورة المفرومة واللبن الزبادي، ويترك المزيج على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى النضوج.
6- في طبق كبير للتقديم، توضع طبقة من الأرز ومن ثم طبقة من خليط القريدس، ومن ثم طبقة من الأرز وطبقة من خليط القريدس.
7- يخلط الزعفران وماء الورد ويرشّ على الطبق قبل تقديمه بـ 3 دقائق.
8- يزيّن الطبق بالبيضة المسلوقة المقسومة الى نصفين والبصل المقلي وحبوب الزبيب واللوز المحمّص والبازيللاء الخضراء المسلوقة.
9- يقدّم هذا الطبق الى جانبه صلصلة "الريتا".