• ينقع الدجاج بالليمون والبرتقال والملح والفلفل الأسود مدة ساعة
• نضع الزبدة والزيت في قدر كبيرة ممكن إدخالها إلى الفرن وتقلب قطع الدجاج بعد تصفيتها من الصوص والاحتفاظ بصوص النقع وتحمر وترفع
• يضاف البصل ويقلب دقيقتين ويضاف الثوم والفليفلة وتقلب لتذبل
• يضاف الكمون والعصفر والبندورة وتقلب ثم يضاف المرق وتعاد قطع الدجاج وتترك 5 دقائق لتتسبك وتنضج مع الصوص
• يضاف الأرز المنقوع والمصفى وتترك لتعود الى مرحلة الغليان
• تغطى وتوضع في فرن حامي 175 مئوي حتى يتشرب الأرز كل الماء وينضج
• يرفع الغطاء وتضاف البازيلا والفليفلة والزيتون وتغطى 3 دقائق أخرى وتقدم بالقدر نفسه.