المقادير
- فخذ غنم :
3 كيلو
- حليب :
كوب
(رائب)
- الثوم :
5 فصوص
(مهروس)
- الزنجبيل :
نصف ملعقة كبيرة
(طازج ومبشور)
- زيت الزيتون :
4 ملاعق كبيرة
- ملح :
ملعقة كبيرة
- فلفل أسود :
ربع ملعقة كبيرة
- الكركم :
ملعقة كبيرة
- البهار الحلو :
نصف ملعقة كبيرة
- الزعفران :
نصف ملعقة كبيرة
- القرفة :
ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة
- الكزبرة :
ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة
(مطحونة)
- معجون الطماطم :
نصف كوب
- الخل :
ربع كوب
- الأرز :
3 اكواب
(متوسط الحبة / منقوع لمدة 20 دقيقة / مصفى)
- لحم الخروف :
400 غراماً
(مفروم)
- البصل :
نصف حبة
(صغير الحجم / مبشور)
- البصل :
نصف حبة
- ملح :
حسب الحاجة
- فلفل أسود :
حسب الحاجة
- سبع بهارات :
2 ملعقة صغيرة
- مرق :
4 أكواب ونصف
(مرق غنم)
