انشيلادا اللحم بالصلصة

- لحشوة اللحم :

• لحم بقر مفروم : 700 غم
• البصل : 2 حبة (مفروم)
• فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
• بهار مشكل : ملعقة صغيرة
• بودرة الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة
• الكمون : 2 ملعقة صغيرة
• الكزبرة : ملعقة صغيرة
• ملح : ملعقة صغيرة ونصف
• الثوم : 3 فصوص (مهروس)

- لعمل الصلصة :

• طماطم : 5 حبات (مهروسة باستخدام الخلاط)
• فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
• الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
• الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
• سكر : ملعقة صغيرة
• ملح : ملعقة صغيرة
• بودرة الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة
• بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
• معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
• الماء : نصف كوب

- للتقديم والتزيين :

• البصل الأخضر : 5 أعواد (مفروم)
• جبن الشيدر : 2 كوب (مبشور)
• جبن موزاريلا : كوب (مبشور)

1. لعمل حشوة اللحم: ضعي اللحم مع ربع كوب زيت في قدر على النار وقلبيه حتى يصبح لونه بني، ثم أضيفي إليه البصل المفروم مع البهارات وقلبي المكونات جيداً واتركيه 10 دقائق حتى ينضج اللحم.
2. في قدر ستانليس، ضعي جميع مقادير الصلصة وقلبيها جيداً، ثم ضعي القدر على النار وعندما يبدأ بالغليان خففي النار واتركي الصلصة تغلي لمدة 10 دقائق.
3. في وعاء ضعي نوعي الجبنة واخلطيهم، ثم اسكبي مقدار نصف كوب من صلصة الطماطم في صينية الفرن.
4. ضعي رغيف تورتيلا على اللوح وضعي في وسطه حشوة اللحم والقليل من البصل الأخضر، والقليل من خليط الجبنة، ولفي التورتيلا مع ثنيها من الأطراف ثم ضعيها في الصينية فوق الصلصة.
5. كرري العملية حتى الانتهاء من كل الكمية ورصيهم في الصينية ثم رشي فوقهم مقدار وفير من خليط الجبنة.
6. أدخلي الصينية في فرن ساخن على درجة 190 ولمدة 20 دقيقة، وقدميها ساخنة.