انجليش كيك الأصلي بالفواكة المجففة

- زبيب : نصف كوب (أسود)
- زبيب : نصف كوب (أبيض)
- مشمش : نصف كوب
- لوز : نصف كوب (مقشر ومبشور)
- قشرة ليمون : كوب (مفروم)
- بندق : ربع كوب (مبشور)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
- دقيق : 3 اكواب
- بيكربونات الصوديوم : رشّة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (ناعم)
- الزبدة : كوب (لينة)
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- السكر الناعم : كوب
- حليب : نصف كوب
- البيض : 5 حبات
- عصير البرتقال : ربع كوب

1. قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وأحضري قالب الكيك حسب الشكل المفضل لديكِ سواء مستطيل أو دائري.
2. قومي بوضع الزبيب واللوز وقشر الليمون والبندق داخل طبق عميق وانثري ربع كوب من الدقيق عليها والتقليب جيداً حتى يتم تغطية المكسرات بالدقيق ثم اتركيها جانباً.
3. قومي بتنخيل باقي الدقيق والملح والبيكربونات والزنجبيل والقرفة والهيل والبيكنج باودر داخل طبق عميق ثم ضعي الزبدة والسكر داخل وعاء الخلاط وثبتي المضرب الشبكي وشغليه على سرعة متوسطة حتى تحصلي على خليط كريمي متماسك.
4. قومي بإضافة البيض واحدة تلو الأخرى في كل مرة مع استمرار التشغيل بعد كل إضافة حتى يختفي البيض تماماً.
5. قومي بإضافة الحليب والدقيق والعصير وخليط الفواكة والمكسرات ثم قومي بتشغيل على سرعة متوسطة حتى تختلط المكونات مع بعضهم جيداً.
6. إبدأي بسكب خليط الكيك داخل القالب ثم اخبزي الكيك لمدة 60 دقيقة حتى ينضج الكيك ويكتسب اللون الذهبي ويمكنكِ اختبار نضوج الكيك بواسطة عود خشبي صغير ويجب خروجه نظيفاً كدليل على نضوج الكيك.
7. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه في القالب لمدة 15 دقيقة حتى يبرد ثم أخرجي الكيك من القالب واتركيه على شبك معدني حتى يبرد تماماً ثم قومي بتغليف الكيك بقطعة من النايلون بعد أن يبرد وضعيه داخل الثلاجة لمدة يوم أو يومين قبل التقديم.