التبولة الأرمنية

- برغل : كوب (ناعم)
- الماء : كوب (مغلي)
- عصير الليمون : نصف كوب
- الليمون : ملعقة صغيرة (نكهة ليمون)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (كوشير)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- البصل الأخضر : نصف كوب (مقطع)
- الطماطم الكرزية : كوب (مقطعة إلى نصفين)
- بقدونس : كوب (مفروم)
- النعناع : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)

1. ضعي البرغل في وعاء خلط متوسط الحجم وصبي عليه الماء المغلي، يحرك المزيج ويغطى بإحكام بغلاف بلاستيكي أو ورق قصدير، ويترك لمدة 20 دقيقة.
2. في وعاء خلط صغير، اخلطي عصير الليمون وقشر الليمون والثوم والملح والفلفل ورشي زيت الزيتون ببطء أثناء الخفق ويُضاف البصل الأخضر ويُحرّك المزيج.
3. بمجرد أن يمتص البرغل كل الماء ويصبح ليناً، اسكبي الصوص فوقه، وأضيفي الطماطم والبقدونس والنعناع مع التقليب.
4. اتركي التبولة لمدة نصف ساعة قبل التقديم حتى تختلط النكهات معاً.
5. قدميها باردة.