السليق

1 يغسل الأرز بالماء لمرّات عدة، ثم يغمر بالماء الدافئ في قدر، مع ملعقة صغيرة من الخل، ويترك منقوعاً لحوالي 30 دقيقة.
2 يضاف مرق الدجاج في قدر متوسطة الحجم، مع الهيل والمستكة والملح وورقتي الغار والقرفة والبهار، وذلك على نار قويّة، إلى أن يغلي.

3 يضاف الأرّز إلى المرق، ويُغلى هذا الأخير ثانيةً، ثم تخفّف النار، وتترك القدر إلى أن يجفّ ويتشرّب الأرّز كلّ المرق. وستلاحظين ظهور ثقوب أو فجوات على سطح الأرّز.
4 يسكب الحليب على الأرّز، ويطهى على نار هادئة مع التقليب مرّات عدة، إلى أن يصبح الأرّز ليّناً (تذوب حبّة الأرز مع الحليب)، ويتشرّب الحليب.
5 يسخّن السمن، ثم يوضع على سطح السليق. ويقلّب إلى أن يتوزّع مع الأرز.