المسقعة

1ـ يسلق الحمص حتى ينضج، بدون أن يصبح مثل الهريس.

2ـ يقشّر الباذنجان، ويقطع إلى مكعبات كبيرة، ثم يقلى في زيت وفير على حرارة 250 درجة مئوية، ويحتفظ به جانباً.

3ـ يقطّع البصل إلى شرائح، ويقلّب في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبيّ اللون.

4ـ بعدها، تضاف البندورة وقليل من الماء الساخن، ويترك هذا المزيج ليغلي.

5ـ يضاف الحمص والباذنجان، ويستمر في الغليان ببطء لمدة 15 دقيقة، حتى يلين المزيج. ينثر مسحوق القرفة والبهارات والملح.

6ـ يسكب، ويزيّن بأوراق النعناع.