المغربية اللبنانية

- لسلق الدجاج :

• القرفة : 2 عود
• ورق غار : 4 ورقات
• كبش القرنفل : ملعقة صغيرة
• البصل : 1 حبة

- المغربية : كوب وربع (جافة)
- أفخاذ الدجاج : 1 كيلو (مع العظم)
- البصل : 16 حبة (صغير الحجم / مقشّر)
- حمص : 2 كوب (مسلوق ومصفى)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : 7 اكواب
- الكراوية : 2 ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة ونصف (مطحونة)
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- بهار : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة

1. لسلق الدجاج:  شكّي البصلة بحبات كبش القرنفل.
2. في قدر، إغلي 4 إلى 5 أكواب من الماء ثمّ أضيفي قطع الدجاج.
3. أضيفي عودي القرفة، ورق الغار والبصلة وأزيلي الزفرة عن وجه القدر.
4. اتركي الدجاج حتى ينضج ثمّ صفّيه من المرق.
5. أدخليه إلى الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 150 درجة مئوية.
6. في قدر كبير، اغلي 3 أكواب من الماء. أضيفي الملح والمغربية.
7. عندما تكبر حبات المغربية وتطرى، صفّي الماء وأعيدي المغربية إلى القدر.
8. أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة، نكهي بالقرفة والكراوية وضعي القدر على نار خفيفة حتى تبقى المغربية دافئة.
9. سقّيها بمقدار مغرفة ونصف من المرق.
10. في قدر آخر كبير، حمّي ملعقتين كبيرتين من الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة. أضيفي البصل المقشّر وقلّبيه حتى يحمر من كلّ الجهات.
11. أضيفي الحمص المسلوق وقلّبي. نكّهي بالملح والفلفل، ثمّ أضيفي ما تبقى من الكراوية والقرفة.
12. أضيفي كوبين إلى 3 أكواب من المرق.
13. اتركي المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة وهو مغطّى.
14. ضعي قطع الدجاج في صحن التقديم وضعي فوقها الحمص والبصل وحبات المغربية.