المدفونة بالدجاج

- خليط الدجاج :

• الدجاج : دجاجة (كاملة / كيلو ونصف)
• الكركم : نصف ملعقة صغيرة
• بهار مشكل : ملعقة صغيرة
• بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
• ملح : ملعقة صغيرة
• فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
• هيل : نصف ملعقة صغيرة
• زيت الذرة : ربع كوب
• البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)
• فلفل أخضر حلو : 1 حبة (مقطع)
• الفلفل الأخضر : 2 قرن
• الثوم : 4 فصوص
• البطاطس : 2 حبة (مقطعة)

1. اغسلي الأرز وانقعيه بالماء 30 دقيقة ثم انقعي الزعفران في ماء الورد واتركيه جانباً.
2. قطعي الدجاج طولياً من جهة الظهر ثم افتحيها جيداً وفي طبق ضعي الكركم والبهار والبابريكا والملح والفلفل والهيل وقلبي ليختلط ثم وزعيه على الدجاج.
3.  ضعي في قدر 3 ملعقة كبيرة من الزيت وشرائح البصل والفلفل الحلو والحار والثوم على شكل طبقات ثم ضعي شرائح البطاطس ثم ضعي الدجاج بحيث يكون الجزء المقطوع إلى أعلى.
4. غطي القدر بإحكام واتركيه على نار متوسطة 40 دقيقة لينضج الدجاج.
5. ضعي في قدر 2 لتر من الماء وأضيفي الملح والزيت ودعيه يغلي ثم أضيفي الأرز ودعيه يغلي على نار قوية لمدة 5 دقائق وصفيه من الماء ثم استعمليه مباشرة وضعيه فوق الدجاج.
6. قومي بتوزيع الزعفران وماء الورد على الأرز ووزعي فوقه بقية الزيت وغطي القدر بإحكام واتركيه لمدة نصف ساعة على نار هادئة.