الكسكسي المغربي

- صدر الدجاج : كيلو ونصف (مقطع إلى مكعبات)
- كسكس : كيلو ونصف
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الجزر : 1 حبة (مقطع إلى مكعبات)
- الفليفلة الحمراء : 1 حبة (مقطعة إلى مكعبات)
- فليفلة خضراء : 1 حبة (مقطعة إلى شرائح)
- لوز : حسب الرغبة (للتزيين)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- ملح : حسب الرغبة
- الزعفران : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : نصف كوب
- التمر : 8 حبات
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : 3 لتر

1. ضعي الكسكسي، وربع كوب من الزيت النباتي وكوبان من الماء، في وعاء عميق.
2. ادعكي المكونات جيداً وافصلي بخفة حبات الكسكسي عن بعضها البعض.
3. اطهي الكسكسي بحسب التعليمات المدونة على العبوة.
4. ذوّبي ملعقة كبيرة من الملح في كوب من الماء واسكبيه فوق الكسكسي في القدر.
5. لتحضير مرق الكسكسي: ضعي في قدر على النار كلّ من الدجاج، البصل وما تبقى من كمية الزيت النباتي.
6. نكّهي بالملح، الزعفران والفلفل الأسود واسكبي زيت الزيتون.
7. قلّبي المكونات جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى تنضج ثم أضيفي الجرز، التمر، الفليفلة الحمراء والخضراء.
8. زيدي ليتران من الماء، غطي القدر واتركي المكونات لحوالي 30 دقيقة حتى تنضج تماماً.
9. اسكبي الكسكسي في طبق التقديم، ووزّعي المرق والدجاج فوقه.
10. انثري حبات اللوز على الوجه ثم قدميه ساخناً.