القرصان السعودي من نجد ... يعتبر طبق القرصان من أطباق اللحوم الرئيسية الشعبية في المطبخ السعودي، تعرفي على طريقة تحضيره مع مطبخ سيدتي وقدميه على سفرة غداء مميزة وطيبة
شاهدي: بالفيديو المثلوثة السعودية
وقت الطهي:
60 دقيقة
يكفى لـ:
4 أشخاص
المقادير
- مقادير الكشنة :
الزيت النباتي :
2 ملعقة كبيرة
الزبدة :
ملعقة كبيرة
البصل :
2 حبة
(مفروم)
لومي :
ملعقة صغيرة
(مطحون / أسود)
الكركم :
ملعقة صغيرة
هيل :
نصف ملعقة صغيرة
(مطحون)
القرفة :
نصف ملعقة صغيرة
(مطحونة)
معجون الطماطم :
ملعقة كبيرة
- مقادير القرصان :
الكركم :
نصف ملعقة صغيرة
الكزبرة :
نصف ملعقة صغيرة
(مطحونة)
هيل :
ربع ملعقة صغيرة
(مطحون)
الكركم :
نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود :
ربع ملعقة صغيرة
ملح :
ملعقة صغيرة
الجزر :
1 حبة
(كبير الحجم / مقطع)
الفاصوليا الخضراء :
كوب
(مقطعة)
القرع الأصفر :
كوب
(مفروم مكعبات)
الباذنجان :
5 حبات
(صغير الحجم)
الكوسا :
6 حبات
(صغيرة الحجم)
الزيت النباتي :
2 ملعقة كبيرة
البصل :
1 حبة
(كبير الحجم / مفروم)
لحم الخروف :
كيلو
(مقطع ومسلوق)
معجون الطماطم :
ملعقة كبيرة
طماطم :
4 حبات
(مقشرة ومبشورة)
مرق اللحم :
كوب
الماء :
2 كوب
خبز شراك :
2 رغيف
(محمص)
طريقة التحضير
حضري الكشنة بتسخين الزيت في مقلاة ثم أضيفي البصل وقلبي لمدة 7 دقائق حتى يذبل.
أضيفي اللومي المطحون والكركم والهيل والقرفة ومعجون الطماطم وقلبي ثم ازيلي المزيج عن النار.
سخني الزيت في قدر على نار متوسطة وأضيفي البصل وقلبي حتى يذبل ثم أضيفي اللحم المسلوق.
أضيفي الكركم والكزبرة والهيل والكمون والفلفل الأسود والملح وحركي المزيج حتى تتجانس النكهات.
