الحنيذ السعودي باللحم

- اللحم : كيلو (مقطع)
- الأرز : 2 كوب (منقوع)
- الجزر : 2 حبة (مبشور)
- فلفل رومي : 2 حبة (مقطع شرائح)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- لوز : نصف كوب
- مرق دجاج : 4 اكواب
- ملح : حسب الرغبة
- حبهان : 4 حبات (أخضر)
- القرنفل : 4 حبات
- فلفل أسود : 10 حبات (حبّ)
- ورق لورا : 2 ورقة
- بودرة الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- فحم : قطعة (مشتعلة)

1. ضعي ورق اللورا، والزنجبيل، والفلفل الأسود، والقرنفل، والحبهان في مطحنة كهربائية واطحني المكونات جيداً، حتى تصبح بودرة ناعمة.
2. أضيفي 2 ملعقة من زيت الزيتون وكوب ماء ورشة ملح على التوابل واخلطيهم جيداً مع بعضهم البعض حتى تتداخل المكونات.
3. ضعي مزيج التوابل على قطع اللحم واخلطي جيداً، ثم ضعي اللحم في قدر الضغط على نار متوسطة حتى يغلي وينضج اللحم.
4. ارفعي القدر عن النار وحضّري قطعة الفحم المشتعلة وضعيها في إناء صغير ثم ضعيها في وسط قطع اللحم في قدر الضغط.
5. غطي القدر بإحكام حتى تنتشر رائحة الفحم في القدر ويكتسب اللحم طعم الفحم.
6. في قدر آخر، ضعي كمية زيت الزيتون المتبقية وأضيفي مرق الدجاج، واتركيها حتى تغلي.
7. ضعي الأرز في القدر فوق المرق على النار واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي عليه الجزر المبشور وشرائح الفلفل ورشة ملح، واتركيه على النار حتى ينضج الأرز.
8. بعد أن ينضج الأرز، اسكبيه في طبق التقديم، ووزعي عليه قطع اللحم ثم زينيه باللوز المحمّص، وقدميه.