الحمص باللحمة

- لتحضير الحمص :

• حمص : 2 كوب (منقوع في الماء مع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا لليلة كاملة)
• الماء : حسب الحاجة (لسلق الحمص)
• الطحينية : ربع كوب
• عصير الليمون : ربع كوب
• الثوم : فصّان (مهروس)

- لتحضير خلطة اللحم :

• اللحم : 400 غراماً (مقطّع إلى مكعبات)
• صنوبر : ربع كوب
• الزيت النباتي : ربع كوب
• سبع بهارات : نصف ملعقة صغيرة
• القرفة : نصف ملعقة صغيرة
• ملح : رشّة

1. لتحضير الحمّص بالطحينة: اسلقي الحمّص في ماء مملّح في قدر على نار قويّة، وعندما يغلي الماء خففي النار واتركي الحمّص حتى ينضج (ساعة على الأقلّ).
2. صفّي الحمّص جيداً من ماء السلق، واحتفظي بملعقتين كبيرتين من السائل، واهرسي الحمّص جيداً في الخلّاط الكهربائي.
3. أضيفي الطحينة، الثوم المهروس، عصير الليمون الحامض والملح مع ملعقتي ماء السلق واخلطي المكوّنات جيداً.
4. في مقلاة، قلّي الصنوبر بالزيت النباتي حتى يبدأ بالإحمرار.
5. ارفعي الصنوبر من الزيت وضعي مكانه اللحم، ونكّهي بالملح، القرفة والسبع بهارات ثمّ اتركي اللحم لينضج.
6. ضعي الحمّص بالطحينة في صحن التقديم ثمّ اسكبي فوقه اللحم والصنوبر وقدّميه ساخناً.