الفلافل بالشمندر

- خليط الحمّص :

• حمص : 3 ملاعق كبيرة
• عصير الليمون : ملعقة كبيرة (حامض)
• الشبت : 2 ملعقة صغيرة
• ملح : ربع ملعقة صغيرة
• فلفل أسود : رشّة
• الماء : 4 ملاعق كبيرة
• القرنبيط : 5 قطع (زهيرات / مفروم فرمًا ناعمًا)

- للسلطة :

• السبانخ : حفنة
• الفجل : 3 ملاعق كبيرة (مفروم)
• الطماطم الكرزية : 10 حبات (مُقطَّعة إلى أنصاف)

- للتتبيلة :

• ملح : ملعقة صغيرة
• فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
• زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
• عصير الليمون : 2 ملعقة صغيرة (حامض)

- للتزيين :

• أعشاب : حسب الرغبة (خضراء)
• الصلصة : حسب الرغبة (صلصة الشبت / دل صوص، جاهزة)

1. تُستخدم ملعقة لتجويف الشمندر.
2.  يُحضّر خليط الحمّص والزهرات المفرومة عبر خلط مكوِّناته، بغية حشو حبَّات الشمندر به. ثمَّ، توزَّع حبَّات الشمندر المحشوَّة في المقلاة العميقة، برفق. تُقلى لثلاث دقائق على الأقلّ، حتَّى تتحمَّر.
3. لإعداد السلطة: يُخلط في وعاء عميق كلٌّ من السبانخ والفجل والطماطم الكرزية والأعشاب. تُتبَّل السلطة بزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون الحامض، مع خلط المكوِّنات.
4. طريقة التقديم: توضع السلطة في طبق التقديم، ثمَّ يوزّع الفلافل بالشمندر، فتُسكب صلصة الشبت الجاهزة.